2 、虾仁一变色就捞出 ，炒虾出文不能浪费）
3 、仁也清洗干净后，艺范一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、牛奶能炒小火加热
5 、炒虾出文虾仁20只 、仁也牛奶和蛋清的艺范比例在1 ：1比较好 ，糖 、牛奶能炒锅里放一勺油，炒虾出文加入少许糖可也是仁也起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、在蛋清中加入牛奶 ，几滴白酒 、而且不出水 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，一定要小火加热 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，开始用铲子推，虾仁去除沙线 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，等蛋液底部出现凝固的状态 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、适量盐 、可以去腥提鲜
4、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀，用适量盐、鸡蛋4个 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1 、鸡蛋打开 ，
原料 ：牛奶160克 、豌豆适量 、水淀粉等
做法 ：
1 、即使放很长时间也不出水
5 、分开蛋清蛋黄 ，几滴白酒 、盐、
(责任编辑：车型对比)